Massa gulosa

Não é preciso complicar...

Esta é uma comidinha muito apreciada cá em casa e um SOS quando surgem visitas inesperadas.

Ingredientes:

. pedacinhos de bacon
.alho francês ( quando não se tem substitui-se por 2 dentes de alho picados e se quiser cebola picada)
.massa
. 1 pacote de natas( se quiser mais aveludado, acrescenta-se também um pacote pequeno de bechamel)
.queijo flamengo
.1 lata de cogumelos pequena

Preparação:

Corta-se o alho francês ás rodelas, ou picam-se os dentes de alho e vai ao lume com um pouco de azeite.

A seguir junta-se o bacon e depois os cogumelos, tempera-se de sal e pimenta.
Entretanto já têm a massa a cozer.

Habituem-se a fazer várias coisas ao mesmo tempo. Enquanto estava a fazer esta refeição, fazia também o bolo de abóbora para irem as duas coisa para o forno ao mesmo tempo. A seguir, para aproveitar o calor do forno ainda assei marmelos e batata doce.

Continuando...

Quando a massa estiver cozida misturem tudo num tabuleiro e despejem as natas e o molho bechamel e coloquem o queijo por cima. Eu ainda acrescentei uns pedaços de paiola , azeitonas e oregãos.
Vai ao forno até ficar douradinho.

E já está!!!

Fácil, não é?
 Se quiserem basta substituir o bacon por atum,   fiambre, carne picada cozinhada, etc.
Se não gostarem de natas e queijo não ponham e fica logo pronto a comer sem ter que ir ao forno. Também podem substituir o queijo por pão ralado.
Outra comidinha para o conforto do sofá... Que me perdoem os bons costumes e boas maneiras!

Bom apetite!

Bolo de abóbora e laranja

Acabadinha de chegar do Alentejo, esta linda abóbora, além de decorativa prometia excelentes prazeres da cozinha. Assim, comecei com o meu bolo, sim, criadinho por mim. A minha mãe diz que sabe a filhoses mas na versão bolo , sem a fritura e com muito menos gordura. O sucesso deste bolo depende da qualidade dos produtos quanto mais saborosa a abóbora e a laranja, mais intenso o seu sabor.

Ingredientes:

.350 ou 400gr de puré de abóbora
.6 ovos
.2 chávenas de açúcar
.3 chávenas de farinha
.1 colher de chá de fermento
. sumo e raspa de uma laranja
.1 pitada de canela
.1 pitada de sal
.1 chávena de café de óleo

Preparação:

Cortar e limpar a abóbora, vai a cozer com um pouco de água e sal. Depois escorre-se a água num escorredor e deixa-se ficar assim o tempo suficiente para ficar com menos água. Pesam-se 350 ou 400gr e reserva-se.
Separam- se as gemas das claras . Batem-se as gemas com o açucar, vai ser necessário juntar o sumo e a raspa da laranja. Mexe-se muito bem atá ficar assim:

Agora é a altura de juntar o puré de abóbora esmagado com as mãos.

Depois a farinha, o óleo e a pitada de canela.
Finalmente envolvem-se as claras em castelo.

Despeja-se num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Vai ao forno a 180ª ou 200º, conforme o forno, durante mais ou menos 30 minutos, até estar cozido

Agora é só cortá-lo aos quadrados ou losângulos, conforme o gosto e, polvilhá-lo com uma mistura de açúcar com canela. Distribuir num prato e servir com um cafézinho... cá em casa quando o queremos comer à noite acompanhamos com uma bebida de cevada bem quentinha!

 Eu chamo-lhe o bolo das avós.

Bom apetite e surpreendam!

Arroz malandrinho de feijão com salcichas.

Não é preciso complicar...

Hás vezes não sabemos o que fazer...
Aqui está uma refeição muito simples , rápida e económica, com ingredientes que quase sempre temos na cozinha.

O arroz das nossas avós.



Ingredientes:

.1chávena de arroz carolino
.3 chávenas e meia de água
.1 lata de conserva pequena de feijão ( pode ser do que temos no congelador)
.1 lata de salcichas
.1 cenoura
. polpa de tomate ( ou 1 tomate)
.rodelas de chouriço
.cebola e alho
. metade da folha de louro
.salsa e coentros
. sal q.b

Preparação:

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola picada, o alho picado,a polpa de tomate e a folha de louro. Não precisa apurar muito. Deita-se a água e enquanto aquece descasca-se a cenoura , corta-se aos bocadinhos e deita-se para a panela, juntamente com o feijão escorrido e as salsichas cortadas às rodelas. Quando a água estiver a ferver deita-se o arroz, quando levantar fervura  novamente mexe-se e não se bate no tacho, senão agarra-se no fundo. Tempera-se de sal e pimenta, colocam-se fatias de chouriço de carne e põe-se coentros e salsa picadas.
Tapa-se e baixa-se o lume quase para o mínimo( desde que mantenha a fervura) ao fim de 5 minutos destapa-se e rectificamos os temperos. Desligar o fogão e deixar cozinhar tapado mais 5 minutos. Verificar e se estiver muito líquido deixar apurar com a tampa aberta.
Picar novamente as ervas aromáticas e servir imediatamente
Dá para 4 pessoas se for para mais acrescenta-se no arroz e na água( com a base de 1 arroz para 3 de água, sendo 2 de arroz 6 de água) Quem não quiser salsichas substitui por frango já guisado, bacalhau que se desfia e se demolha na hora em água corrente, nem precisa de sal, etc. Quem não quiser arroz troca por massa e mais água... super versátil!

Para mim servir esta refeição num prato fundo, comer com colher e recostada no sofá com uma mantinha aos pés, a ver um filme... e a chover lá fora... hummm, que  reconfortante!

Pão caseiro

Que tal experimentar?

Ingredientes:

.700gr de farinha de trigo tipo 55 (sem fermento)
.2 colheres de chá de sal
. 1 noz de banha ( ou 1 colher de sopa de azeite)
.15 gr de fermento padeiro ou 1 colher de sopa de fermento Fermipan (granulado)
.4 dl de água morna
.1 colher chá de açucar( ou mel)

Neste pão apeteceu-me acrescentar 1 colher de sopa de amêndoa ralada, 1 colher de sopa de farinha de milho, sementes de girassol,  de linhaça e metade de uma batata ralada( segredo da minha tia do Algarve).
Também, em vez de usar 700gr só de farinha branca podemos deixar 500gr da branca e colocar 200gr de farinha de centeio por exemplo.

Preparação

Quem tem máquina de fazer pão, pode fazer lá tudo.

 Ou então faz como eu fiz, pus a máquina a amassar e levedar no programa: massa. Só coloquei as sementes quando a máquina pediu
Findo o tempo tirei-a de lá e polvilhei a bancada com farinha e "sovei" a massa com os nós dos dedos. Depois amassei-a mais um tempo ( uns 5 minutos), vai-se acrescentando farinha para se soltar das mãos. Quando ficar uma bola maleável , nem dura nem pegajosa. Faz-se uma bola sem apertar e coloca-se num tabuleiro polvilhado com farinha. Polvilha-se a massa com farinha. Cobre-se com um pano e põe-se uma panela com água quente por baixo, para ajudar a levedar . Entretanto liga-se o forno a 230º. Quando a massa cresceu para o dobro do tamanho, vai ao forno 30 a 40 minutos. Sabe-se que o pão está cozido quando o tiramos e batemos por baixo( como se batesse-mos à porta) e ouvirmos um som oco.
Hás vezes o pão fica alto, outras mais baixo... depende da quantidade de farinha e de como amassamos. Não importa, o que realmente conta é que é seja feito por nós e que seja saboroso!

Quem não tem a máquina do pão. 
Numa tigela peneira a farinha com o sal e o açucar, coloca a gordura e mistura. Abre uma cova no meio e deita a água morna já com o fermento lá dissolvido, vai amassando até obter uma massa elástica que se despega bem das mãos. Vai- se acrescentando a farinha até conseguir o ponto.. Numa superfície polvilhada trabalha-se a massa durante 10 minutos até ficar suave e elástica. Molda-se a massa numa bola , coloca-se numa tigela untada e cobre-se com película aderente também untada. Deixa-se levedar até duplicar de tamanho. Agora é só seguir os passos acima explicados( ela tem que ser " sovada" e amassada novamente)


Nota: esta receita foi baseada no livro " O grande livro da cozinha internacional" e, adaptada por mim com base nas minhas experiências.

Caldeirada de peixe

Não é preciso complicar...

Ingredientes:
.1 embalagem de caldeirada congelada ou fresca
.1 cebola
.1 tomate
. batatas q.b
.1 dente de alho
.1/2 pimento vermelho
.1/2 pimento verde
. 1/2 copo de vinho branco
. salsa, coentros e louro
. 1 colher de chá de massa de pimentão
. sal e pimenta q.b.
. azeite e um pouco de margarina

Preparação:

Lava-se a caldeirada. No tacho pomos em camadas a cebola , o alho, o tomate, a caldeirada, o vinho e vai ao lume para evaporar um pouco o alcool e não encruar as batatas. Entretanto estamos a descascar as batatas. Colocam -se agora o resto dos ingredientes todos, regando com o fio de azeite. Tapa-se e continua em lume brando mantendo fervura até estar tudo cozido.
Esta refeição entre a preparação e o prato pronto leva 20 a 30 minutos a fazer!
Fácil, não é?

 Agora é só molhar o nosso pãozinho caseiro...